Membuat Es Krim Gelato Khas Itali

Selamat pagi. Apa yang lebih baik dari stracciatella, hidangan kaldu ayam Italia dengan suspensi telur rebus dan rempah-rempah murahan? Jawabannya adalah: Stracciatella yang dibumbui dengan saus ikan yang sangat enak. Percayalah kepadaku! Pergi dengannya. Kocok beberapa butir telur, lalu parut di beberapa Parmesan hingga telur-telur tersebut menjadi tekstur adonan kue. Sekarang, tambahkan beberapa semprotan saus […]

Apa yang Harus Dimasak Minggu Ini

Selamat pagi. Musim dingin tidak menyerah, bukan di mana aku tinggal, tetapi pagi hari datang lebih awal, dan itu adalah ujung hijau bakung yang kulihat muncul dari tanah keluar oleh pagar jalan masuk. Ada alasan untuk ceria. Bahkan bagi mereka yang membaca berita dengan ketakutan, yang mendengarkan Michael Barbaro dengan hati di tenggorokan mereka, ada […]

Roll Cinnamon Favorit yang Lezat

Dalam “One Good Meal,” kami meminta orang-orang kreatif yang cenderung memasak untuk berbagi cerita di balik hidangan favorit yang mereka buat dan makan di rumah secara teratur – dan tidak hanya ketika mereka mencoba untuk mengesankan. Bunga tumbuh musiman, tentu saja, seperti makanan, yang menimbulkan masalah di bulan Februari. “Hari Valentine jatuh pada saat terburuk […]

Salad Jeruk Sederhana untuk Mencerahkan Orang Mati Musim Dingin

Untuk sementara, pekerjaanku adalah membuat kentang goreng di sebuah restoran di Fairfax County, Va. Aku tidak melakukan hal lain. Saya mengupas kentang besar dan menjatuhkannya ke dalam air, tangan saya licin dengan tepung. Ketika saya memiliki cukup kentang, saya membawanya ke mesin pemotong goreng kuno, peninggalan besi cor tahun 1960-an, dan, dengan meletakkan seluruh tubuh […]

Di Perusahaan Start-Up, Makan Siang Gratis Adalah Milik Anda untuk Membuat hari lebih menyenangkan

Beberapa makanan yang paling menarik lahir dari kendala aneh. Penjatahan Perang Dunia I memberi kami kue tanpa telur, tanpa mentega, tanpa susu. Kemudian, selama Depresi Hebat, ibu-ibu rumah tangga menuangkan sirup manis ke atas biskuit Ritz untuk membuat isian resep back-of-the-box yang disebut Mock Apple Pie. Makanan dan minuman MacGyverish hari ini bukan berasal dari […]

Hudson Yards, Menyambut Para Koki

Pada 15 Maret, pusat makan baru akan dibuka di tepi barat Midtown Manhattan di Hudson Yards, dari Jalan 10 ke 12 dan Jalan ke 30 sampai 34. Banyak restoran melibatkan nama-nama yang dikenal seperti Thomas Keller, David Chang, Michael Lomonaco, Costas Spiliadis dan José Andrés, antara lain, dengan beberapa impor restoran dari Inggris dan California. […]