Membuat Es Krim Gelato Khas Itali

Selamat pagi. Apa yang lebih baik dari stracciatella, hidangan kaldu ayam Italia dengan suspensi telur rebus dan rempah-rempah murahan? Jawabannya adalah: Stracciatella yang dibumbui dengan saus ikan yang sangat enak. Percayalah kepadaku! Pergi dengannya. Kocok beberapa butir telur, lalu parut di beberapa Parmesan hingga telur-telur tersebut menjadi tekstur adonan kue. Sekarang, tambahkan beberapa semprotan saus […]

Apa yang Dimasak Akhir Pekan Ini

Selamat pagi. Tejal Rao memiliki riff yang indah di The Times minggu ini tentang masalah salad jeruk dan seberapa sempurna mereka jika Anda membuatnya sendiri. Gunakan berbagai macam buah-buahan – jeruk darah, saran Tejal, dan jeruk keprok, pusar, dan grapefruit – lalu iris dan susun di bawah saus gaya Sisilia (atas), dengan alpukat berlemak, banyak […]

Berjalan Melewati Salad Pincang: Makanan Asli Sekarang Tersedia di bagian Gerbang 6

Makanan bandara telah lama menyihir gambar salad Caesar yang lemas dan mahal dan bungkus kalkun. Tetapi ketika terminal di seluruh negeri memodernisasi, dan permintaan akan makanan lokal meningkat, jumlah pos bandara yang layak dikunjungi yang menawarkan makanan yang ingin Anda makan terus bertambah. Contoh terbaru dibuka pada bulan Januari. Aula Makanan Pabrik di Bandara Internasional […]

Kunci untuk Sup Spesial: Banyakin Won Won

Untuk operasi yang pada dasarnya menyajikan satu hidangan, Maxi’s Noodle memiliki menu yang panjang. Hidangannya adalah sup mie ala Won-ton ala Hong Kong, yang mengharuskan Maxi Lau, koki dan pemilik, untuk menyimpan sejumlah besar barang yang akan ditambahkan atau dikurangi dari sup sesuai keinginan pelanggan: kaldu tulang babi direbus dengan udang kering; mie kuning kurus […]

Apa yang Harus Dimasak Minggu Ini

Selamat pagi. Musim dingin tidak menyerah, bukan di mana aku tinggal, tetapi pagi hari datang lebih awal, dan itu adalah ujung hijau bakung yang kulihat muncul dari tanah keluar oleh pagar jalan masuk. Ada alasan untuk ceria. Bahkan bagi mereka yang membaca berita dengan ketakutan, yang mendengarkan Michael Barbaro dengan hati di tenggorokan mereka, ada […]

Roll Cinnamon Favorit yang Lezat

Dalam “One Good Meal,” kami meminta orang-orang kreatif yang cenderung memasak untuk berbagi cerita di balik hidangan favorit yang mereka buat dan makan di rumah secara teratur – dan tidak hanya ketika mereka mencoba untuk mengesankan. Bunga tumbuh musiman, tentu saja, seperti makanan, yang menimbulkan masalah di bulan Februari. “Hari Valentine jatuh pada saat terburuk […]

Apa yang Harus Dimasak Sekarang

Selamat pagi! Ini Tejal, mengisi untuk Sam, dan akhir-akhir ini sepertinya semua orang yang kukenal sedang mencampur adonan focaccia, membuktikannya perlahan-lahan, mengambil roti keemasan, bengkak dari oven mereka dan mengirisnya terbuka untuk pukulan remah-remah perbatasan yang kasar. Ada di Netflix. Ada di Instagram. Beberapa minggu yang lalu, bahkan ada resep untuk focaccia di zine yang […]

Salad Jeruk Sederhana untuk Mencerahkan Orang Mati Musim Dingin

Untuk sementara, pekerjaanku adalah membuat kentang goreng di sebuah restoran di Fairfax County, Va. Aku tidak melakukan hal lain. Saya mengupas kentang besar dan menjatuhkannya ke dalam air, tangan saya licin dengan tepung. Ketika saya memiliki cukup kentang, saya membawanya ke mesin pemotong goreng kuno, peninggalan besi cor tahun 1960-an, dan, dengan meletakkan seluruh tubuh […]

Hidangan yang Menangkap Keagungan Memasak Inggris

Ini adalah Inggris pada tahun 1700-an, dan potongan-potongan daging dilemparkan ke dalam panci, tetesan mendesis mereka memasak adonan kental yang dituangkan di atasnya, membuatnya mengepul dan garing secara spektakuler. Adonan, ditambah sajian kuah yang enak, mengubah potongan acak menjadi hidangan lezat dan mengenyangkan. Hidangan ini pertama kali disebut secara harfiah, sebagai “daging yang direbus dalam […]