Apa yang Harus Dimasak Minggu Ini

Selamat pagi. Musim dingin tidak menyerah, bukan di mana aku tinggal, tetapi pagi hari datang lebih awal, dan itu adalah ujung hijau bakung yang kulihat muncul dari tanah keluar oleh pagar jalan masuk. Ada alasan untuk ceria. Bahkan bagi mereka yang membaca berita dengan ketakutan, yang mendengarkan Michael Barbaro dengan hati di tenggorokan mereka, ada beberapa alasan untuk berharap. Dalam beberapa bulan, kita akan memiliki asparagus, kacang fava, selada bayi, landai, fiddleheads dan kacang polong, karunia musim semi awal. Kami bergerak maju. Itu akan menjadi lebih baik.

Tapi belum. Tidak sampai kita makan akar seledri raksasa terakhir, sekantung kentang terakhir, akhir wortel, semua kubis, tong ini berisi kangkung Jerman. Jadi saat ini tahun saya sangat suka resep ini untuk kacang putih direbus krim (di atas), yang panggilan untuk kacang polong kalengan selain kacang putih. Ini sangat ramah musim dingin, dan akan membuat makan malam yang lezat malam ini sendiri, meskipun saya mungkin akan menambahkan ayam panggang ke makanan karena itu hari Minggu dan saya ingin menggunakan tulang untuk persediaan. Stok selalu berguna.

Saya ingin membuat beberapa gumbo hari ini juga, untuk Mardi Gras pada hari Selasa. Gumbo terasa lebih enak beberapa hari setelah dibuat. Jadi mungkin cabai gumbo yang saya pelajari dari Jeremy Chauvin, seorang petugas pemadam kebakaran Louisiana yang memenangkan hadiah untuk Chili Firehouse Terbaik Amerika pada tahun 2017? Ini luar biasa, meskipun Anda mungkin lebih suka resep kami untuk gumbo makanan laut, atau untuk bebek dan gumbo Andouille yang disajikan di Upperline di New Orleans. Kami punya banyak resep untuk gumbo.

Untuk makan malam pada hari Senin, saya tidak bisa mendapatkan cukup resep David Tanis untuk tahu mapo vegetarian. Terutama karena makanannya ringan dan sementara saya biasanya tidak berpikir seperti ini, Selasa malam harus diisi dengan Sazeracs dan kue gumbo dan kue raja untuk pencuci mulut. (Berikut adalah banyak resep untuk perayaan Mardi Gras jika Anda tidak ingin mengikuti petunjuk saya.)

Minggu ini, Rabu adalah untuk madu panas udang dimasukkan ke dalam baguette dengan smear mayones dan mandi daun bawang cincang. Makanlah di atas pangkuan Anda sambil menonton Groucho Marx memanggang Johnny Carson di Friars pada hari itu.

Kamis, cobalah paha ayam tajam Alison Roman dengan bawang putih dan jeruk nipis, yang lezat dengan nasi merah dan salad rumput laut Nigella Lawson.

Dan kemudian Anda bisa menuju akhir pekan pada hari Jumat dengan kesenangan musim dingin dari David Tanis: bakso daging domba dengan yogurt dan rempah-rempah. (Buat beberapa naan untuk pergi.)

Ada banyak lagi resep yang bisa Anda masak minggu ini menunggu Anda di Internet. Anda dapat menemukan inspirasi lebih lanjut di umpan Instagram, Facebook, dan Twitter. Dan, seperti biasa, jika Anda mengalami masalah dengan hal teknis atau kuliner, Anda harus meminta bantuan kepada kami. Kita akan kembali kepada kamu.

Sekarang, bukan tugas saya untuk memberi tahu Anda apa yang harus dibaca dan didengar serta ditonton selain apa yang harus dimasak, tetapi saya tidak menarik garis merah besar antara memasak dan pengejaran budaya lainnya, jadi saya tetap melakukannya. Coba, misalnya, “Katakanlah Apa-apa,” oleh Patrick Radden Keefe. Ini merupakan blockbuster kejahatan sejati yang terjadi di Belfast, Irlandia Utara, selama tahun 1970-an. Roddy Doyle memberikan ulasan yang bagus di The Times.

Saya sangat terlambat untuk itu, tetapi dengarkan album 2015 Felix Laband “Deaf Safari.”

Berita bahwa pedagang seni Mary Boone menutup galeri-nya karena dia akan dipenjara mengirim saya ke arsip untuk menemukan cerita sampul New York Magazine berlari ketika dia datang, pada tahun 1982, “Ratu Baru dari Adegan Seni,” oleh Anthony Haden-Guest. Ini beberapa kota, saat itu.

Akhirnya, beberapa berita dari kantor pengurus rumah tangga: Saya berangkat besok untuk tugas dua minggu di Australia, mewawancarai banyak koki dan orang-orang restoran di Melbourne Food and Wine Festival, kemudian menuju ke pantai untuk melakukan hal yang sama di Sydney untuk The Times.

Saya akan mencoba menjaga agar umpan media sosial saya tetap hidup di sepanjang jalan (Saya @ Samsifton), dan tentu saja saya akan mengumpulkan string untuk cerita dan buletin sementara saya melakukannya. Tetapi saya akan meninggalkan buletin ini di tangan Tejal Rao yang cakap selagi saya pergi. Dia akan membawakan Anda cerita tentang California, dan banyak hal baik untuk dimakan. Sampai jumpa di Hari St. Patrick!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *